Menu Gulai Kambing adalah salah satu masakan musantara yang nikmat dan paling dicari saat Hari Raya Idul Adha.
Gulai kambing yang khas dengan bumbu rempahnya ini banyak digemari orang Indinesia.
Nah, untuk memasak gulai kambing yang empuk dan enak, tentunya perlu teknik sebenarnya mudah dipelajari.
Berikut resep gulai kambing dan cara memasaknya yang dilansir dalam buku “Variasi Olahan Daging Kambing” oleh Abdul Rozak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan-bahan :
750 gram daging kambing, potong dadu
3 sdm minyak untuk menumis
3 butir cengkih
5 cm kayu manis
2 butir kapulaga
1 batang serai, memarkan
3 daun jeruk purut
750 cc santan cair
250 cc santan kental
1 sdm air asam
Bawang goreng secukupnya untuk taburan
1 lembar daun kunyit
Bumbu yang dihaluskan:
10 buah bawang merah
8 siung bawang putih
7 cabai merah
6 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica butir, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
1 sdt adas manis, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat:
Bersihkan daging kambing. Potong-potong menurut selera. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai setengah setengah matang.
Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, serai dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang.
Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
Tuang santan cair, masak sampai daging setengah matang.
Tuang santan kental. Aduk rata. Didihkan kembali dan biarkan daging matang. Beri air asam. Aduk sebentar, kemudian angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.
(tim/sma)
Baca juga :